烟道火灾（zāi）原因通常都比较（jiào）类似，都与排油烟道没有及时（shí）清理，里（lǐ）面（miàn）积（jī）存大（dà）量油渍有关（guān）。 而据（jù）了解，大部分的厨房着火除了煤（méi）气泄漏（lòu）、线（xiàn）路老（lǎo）化外，烟（yān）道着火也（yě）是（shì）重（chóng）要的原因。 9月16日，重庆（qìng）的一家（jiā）餐厅突然起（qǐ）火，浓烟（yān）滚滚，结果用（yòng）了三辆消防（fáng）车才扑灭（miè）火（huǒ）势（shì），在（zài）调查（chá）起（qǐ）火原因的（de）时候（hòu），发现罪魁祸首竟然是厨房的排烟管道积存大量油渍有关。

餐厅老板（bǎn）很吃（chī）惊，说他们的排烟（yān）管从（cóng）来没有清（qīng）理过……像案例的（de）这位餐厅老（lǎo）板（bǎn）那样，很多人从来不会重视（shì）自己餐厅的排烟管道（dào）呢？

排（pái）烟（yān）管道积存油（yóu）污很快，长期得不到（dào）处理，油垢也会越积越厚（hòu），遇明火或温度过高会（huì）燃烧，并沿着管道（dào）内壁蔓延。另外，油（yóu）垢堵塞（sāi）通道后，会造成烟囱（cōng）和油烟管道内温度过高，引起（qǐ）油垢（gòu）自燃或管道可燃外包装材料燃（rán）烧造成火灾，这是（shì）比较危险的！

为（wéi）什（shí）么很（hěn）多餐厅厨房排烟道（dào）着火（huǒ）都很难扑灭，并且发现得不及（jí）时呢（ne）？这（zhè）是因为：

1.初起（qǐ）火灾隐蔽，不易（yì）被及时发（fā）现

一（yī）般油烟（yān）道火（huǒ）灾都是由于（yú）明火被（bèi）吸入烟道引（yǐn）燃（rán）烟（yān）道（dào）内残留的（de）油（yóu）垢所致。平时，操作人员一般会注意灶台周围可燃物的清理，而较（jiào）容易（yì）忽视灶台正上方烟道（dào）的潜在火灾危险性。

由于烟道是一个相对（duì）封闭的空间（jiān），如果烟道清洗不及时（shí），明火被（bèi）吸入烟道（dào）引燃油污（wū）后将很难（nán）被及时（shí）发现（xiàn），等到发（fā）现时，明火已充满（mǎn）整个（gè）烟道，蔓延并引着临近（jìn）烟道的（de）可（kě）燃物（wù），错过最佳时机，造成火（huǒ）势扩大。

2.蔓延速度快，温（wēn）度高（gāo），易引（yǐn）燃周围可（kě）燃物

烟道是一（yī）个相对贯通的整（zhěng）体，由于烟囱效应的作用，一（yī）旦吸入明火，将会迅速蔓延到整个烟道（dào），烟道管壁温度将迅速升高，加上制作（zuò）烟道的材料一般导（dǎo）热系数较大，所以极易引燃贴临烟道的可燃、易燃物品，从而促使火势蔓延扩（kuò）大。

3.易引（yǐn）发多（duō）点火灾（zāi），扑救难度较大

烟道是（shì）一（yī）个（gè）相对封（fēng）闭的狭长空间，不（bú）仅会利用烟囱（cōng）效（xiào）应造成（chéng）火势迅速蔓延，而且失火后将（jiāng）火（huǒ）包（bāo）裹（guǒ）在烟道内（nèi）。扑救（jiù）火灾时，烟道外侧的火较（jiào）容（róng）易扑灭，但烟道内的火由于烟道外壳的保护，水、干粉等灭火剂（jì）很（hěn）难触及到火（huǒ），所以（yǐ）烟（yān）道内的火将会反（fǎn）复（fù）引燃临近可燃物。

提（tí）醒：不让小事变大事，定期清理烟道管（guǎn）道

烟道使用（yòng）时间（jiān）长了，油污聚集在一块，影响了烟道的正常（cháng）使用（yòng），然而清除烟道内（nèi）的油（yóu）污是极其费劲的事。据了解，现在很多餐饮店（diàn）并（bìng）不积极“定（dìng）期清理”油烟管道，多是敷（fū）衍了事。油垢是植物油积聚起来的，一到燃点（diǎn），或是（shì）有火星（xīng）溅（jiàn）到，就（jiù）会烧（shāo）起来。